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Bruscetta-Auflauf

 

 

Zutaten für 2 Personen:

180-200 g Baguette oder Baguettebrötchen oder allgemein rustikale Brötchen (können auch vom Vortag sein)

1 Stück Knoblauchzehe

3 Eßlöffel Olivenöl

250 g (2 Stück) Mozzarella

4 Eßl. Basilikumpesto

300-400 g Tomaten

Basilikum frisch

Salz

Pfeffer

 

Zubereitung:

Backofen auf 220°C vorheizen.

Baguette oder anderes Brot in Scheiben schneiden und in eine flache Auflaufform dachziegelartig einschichten.

Knoblauch in das Olivenöl pressen und vermischen. Knoblauchöl über die Baguettescheiben träufeln.

Im heißen Ofen bei 220°C Ober- und Unterhitze 5-10 Minuten rösten.

Mozzarella würfeln und mit dem Pesto vermischen.

Mozzarella über die gerösteten Brotscheiben verteilen und weitere 10 Minuten backen.

Derweil Tomaten waschen und vierteln. Kerne und glibbrige  Masse entfernen. Fruchtfleisch in kleine  Würfel schneiden. Mit dem gehackten Basilikum und etwas Olivenöl vermischen.

Auflauf aus dem Ofen nehmen. Tomatenmasse darüber verteilen.

 

Mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren.

Dazu passt ein grüner Salat.

 

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