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Kohlrabischnitzel

Zutaten für 2 Personen:

1 Stück Kohlrabi nicht zu klein, es sollten 4-6 Scheiben werden
2 Stück Eier
Mehl zum Bestäuben
    Panade nach Wunsch (siehe Panaden für Gemüseschnitzel) 
    Quark-Joghurt-Dip 
200  Quark, Joghurt, Creme Fraiche oder Saure Sahne in beliebigen Gewichtsanteilen gemischt.  
    Olivenöl (wenn nur Quark verwendet wird etwas mehr, dass es ein Dip wird) 
    frische Kräuter aus dem Garten oder dem Tiefkühler 
    Salz 
    Pfeffer 

Zubereitung:

Kohlrabi waschen und mit dem Sparschäler schälen. Eventuell holzige Anteile entfernen. Kohlrabi in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden. Sie sollten  zwischen einem halben und einem Zentimeter dick sein.

Kohlrabi vorgaren. Ich verwende dafür die Mikrowelle. Im geschlossenen Mikrowellenbehälter mit etwas Wasser gare ich die Scheiben bei 750 Watt für etwa 6 Minuten. Sie sollten nicht vollkommen weich gegart sein.

Man kann die Scheiben auch in leicht gesalzenem Wasser 2-3 Minuten kochen lassen.

Kohlrabi etwas abkühlen lassen.

Pellkartoffeln zubereiten.

Während dessen kann der Quark-Joghurt-Dip hergestellt werden.

Die Kräuter werden klein gehackt und dann mit den anderen Zutaten zu einem Dip vermischt.

Panade herstellen.

Kohlrabischeiben von beiden Seiten mit Mehl bestäuben.

 

Eier verquirlen.

Panade und Eier in jeweils einen Flachen Behälter oder Teller geben.

Bemehlte Kohlrabischeiben im  Ei wenden und dann von beiden  Seiten panieren.

So paniert sollten sie ruhig ein paar Minuten liegen bleiben. So verbindet sich die Panade besser mit der Kohlrabi und fällt in der Pfanne nicht so leicht ab.

In der Zwischenzeit Öl einer beschichteten Pfanne erhitzen.

Panierte Kohlrabi im heißen Öl braten. Von beiden Seiten etwa 4 Minuten.

Mit Pellkartoffeln und Dip servieren.

TIPP: anstelle des frischen Kräuterdips kann man auch eine schnelle Tomatensauce zubereiten.

 

 

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