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Kohlrabischnitzel
Zutaten für 2 Personen:
1 | Stück | Kohlrabi nicht zu klein, es sollten 4-6 Scheiben werden |
2 | Stück | Eier |
Mehl zum Bestäuben | ||
Panade nach Wunsch (siehe Panaden für Gemüseschnitzel) | ||
Quark-Joghurt-Dip | ||
200 | g | Quark, Joghurt, Creme Fraiche oder Saure Sahne in beliebigen Gewichtsanteilen gemischt. |
Olivenöl (wenn nur Quark verwendet wird etwas mehr, dass es ein Dip wird) | ||
frische Kräuter aus dem Garten oder dem Tiefkühler | ||
Salz | ||
Pfeffer |
Zubereitung:
Kohlrabi waschen und mit dem Sparschäler schälen. Eventuell holzige Anteile entfernen. Kohlrabi in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden. Sie sollten zwischen einem halben und einem Zentimeter dick sein.
Kohlrabi vorgaren. Ich verwende dafür die Mikrowelle. Im geschlossenen Mikrowellenbehälter mit etwas Wasser gare ich die Scheiben bei 750 Watt für etwa 6 Minuten. Sie sollten nicht vollkommen weich gegart sein.
Man kann die Scheiben auch in leicht gesalzenem Wasser 2-3 Minuten kochen lassen.
Kohlrabi etwas abkühlen lassen.
Pellkartoffeln zubereiten.
Während dessen kann der Quark-Joghurt-Dip hergestellt werden.
Die Kräuter werden klein gehackt und dann mit den anderen Zutaten zu einem Dip vermischt.
Panade herstellen.
Kohlrabischeiben von beiden Seiten mit Mehl bestäuben.
Eier verquirlen.
Panade und Eier in jeweils einen Flachen Behälter oder Teller geben.
Bemehlte Kohlrabischeiben im Ei wenden und dann von beiden Seiten panieren.
So paniert sollten sie ruhig ein paar Minuten liegen bleiben. So verbindet sich die Panade besser mit der Kohlrabi und fällt in der Pfanne nicht so leicht ab.
In der Zwischenzeit Öl einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Panierte Kohlrabi im heißen Öl braten. Von beiden Seiten etwa 4 Minuten.
Mit Pellkartoffeln und Dip servieren.
TIPP: anstelle des frischen Kräuterdips kann man auch eine schnelle Tomatensauce zubereiten.