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Tiefkühlen von Bohnen

Bohnen friere ich gern zu Konservieren  ein. Dabei ist es egal, ob es Stangenbohnen oder Buschbohnen sind. Es geht deutlich schneller, als einkochen und die Bohnen behalten mehr von ihren gesunden Inhaltstoffen, als wenn sie 2 Stunden gekocht werden.

Bohnen waschen und die beiden Enden jeweils abschneiden.

 

Dann blanchiere ich sie. Ich blanchiere sie bevorzugt ungeschnitten, weil dann mit dem Abkühlwasser weniger Vitamine weggespült werden, als wenn die Bohnen mit den großen Schnittflächen ins Wasser kommen.

Ich blanchiere in der Mikrowelle. Bei Bohnen 900 Watt 5 Minuten. Danach ins kalte Wasser in der Salatschleuder. Abkühlen und  trockenschleudern.

 In Stücke schneiden.

In den gewünschten Portionsgrößen einfrieren.