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Blitzquiche ohne Boden

Gemüsequiche ohne Boden

Eigentlich müsste diese Quiche wohl eher unter Rubrik "Gemüse innen drin - Aufläufe" stehen. Des Namens Wegen führe ich sie dennoch hier auf. Weil kein Boden vorbereitet werden muß, hat man mit diesem Rezept wirklich schnell wie der Blitz eine Quiche auf den Tisch gezaubert.


In diese Quiche kann man fast alles geben, was der Gemüsegarten gerade so her gibt. Auch benötigt man keine große Menge einzelner Gemüse. Vielmehr kann man auch Reste, die in der Küche noch herumliegen, von zum Beispiel Paprika, Kohlrabi oder Möhren verwenden. Genau so gut klappte es mit Resten vom  Tiefkühlgemüse, das dann leicht angetaut hinzu gefügt wird. Gemischt wird, wozu man gerade Lust hat. 


Die Zutaten für 2-3 Portionen:

Zutaten für eine Gemüsequiche ohne Boden (c) by Joachim Wenk



  • 130g            (Vollkorn-) Mehl, bei vorwiegend saftigem Gemüse wie Tomaten etwas mehr Mehl nehmen.
  • 3 Stück        Eier
  • 120g            Hartkäse gerieben (Parmesan, Bergkäse, Gouda, Maasdammer, Emmentaler, einzeln oder gemischt)
  • 350-400ml   Milch
  • 1 Tl.             Salz
  • 1 Tl.             Gewürze, die zur Gemüsemischung passen (z.B. Italienisch bei Tomaten und Zucchini)
  • 300g            frisches Gemüse (Paprika, Tomaten, Zucchini, Kürbis, Kohlrabi, Blumenkohl, Brokkoli, Lauch, Pilze, Auberginen , Möhren, Pastinaken, Neuseeländer Spinat etc. ) Oder Tiefkühlgemüse (Erbsen, Lauch, Möhren, Paprika)


Die Zubereitung: 


  • Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Gemüse waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Je härter das Gemüse ( Kohlrabi, Möhren) desto kleiner die Würfel. 

Gemüse klein würfeln (c) by Joachim Wenk

  • Mehl, Eier und geriebenen Käse miteinander vermischen. 
  • Nach und nach die Milch einrühren. Mit den Gewürzen und Salz kräftig würzen. Der Teig ist recht dünnflüssig!
  • Klein geschnittenes Gemüse unterheben.
  • Gemüse-Teig-Masse in eine Auflaufform mit mindestens 1,5l Inhalt geben. Je höher die Masse darin ist (bei mir in einer 18 cm Durchmesser Silikonoform), desto länger muß die Quiche dann im Ofen backen.

fertig gebackene Gemüsequiche ohne Boden (c) by Joachim Wenk

  • Quiche im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober- und Unterhitze etwa 40 Minuten backen.
  • Quiche aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann, nach Belieben stürzen. 


Gemüsequiche ohne Boden (c) by Joachim Wenk



  • In Portionen schneiden und mit einem frischen Salat genießen. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt sie auch kalt oder leicht aufgewärmt am Abend noch. 




Gemüsequiche ohne Boden (c) by Joachim Wenk

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