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Tiefkühlen von Lauch
Lauch putzen. Sehr dicke Stangen der Länge nach durchschneiden, daß man wirklich alle Erde herausspülen kann.
Lauch in fingerlange Stücke schneiden. Blanchieren (wird genau beschrieben in der allgemeinen Tiefkühlbeschreibung ) im kochenden Wasser 2-4 Minuten je nach Dicke des Lauchs. Ich habe meinen dünnen Sommerlauch wie gewohnt in der Mikrowelle blanchiert. 900 Watt 3 Minuten. Dann in kaltes Wasser in Salatschleuder. Auskühlen lassen. Vorsichtig trockenschleudern angegebenen und nebeneinander in flache Gefrierbehälter geben. Verschließen, beschriften und einfrieren.
Man kann so gut einzelnen Stücke entnehmen. Diese muß man in gefrorenem Zustand in die im Rezept Stücke schneiden. Aufgetaut ist er sehr weich und lässt sich nicht mehr schneiden.